Con nueva sede en BA Ferial, en esta edición se dan cita historias de tradición, creatividad y también los productos más disruptivos que buscan conquistar el paladar de los visitantes.

Reconocida como uno de los espacios de mayor representatividad cultural, Caminos y Sabores edición BNA es mucho más que una feria gastronómica: quienes participan como expositores la consideran un punto de encuentro que revaloriza lo propio y fortalece también el sentido de pertenencia. Para productores y emprendedores, es la cita definitiva de la industria y un “termómetro” ideal para estrenar nuevos productos frente al público.

Detrás de cada producción hay historias de esfuerzo y tradición que reflejan la identidad argentina, pero también relatos en donde la innovación, la creatividad y hasta las conexiones profesionales encuentran su mayor expresión. Con nueva sede en BA Ferial, cada uno de los pabellones del evento se convirtieron en la plataforma por excelencia para presentar y lanzar nuevas propuestas, invitando a los visitantes más curiosos a descubrir, degustar y adquirir lo mejor de nuestro país en un mismo lugar. 

Una alianza nacida en la feria: Ganache Blend de dulce de leche con aceite de oliva, cacao amargo y sal marina, por Guatán y Dell Isola

“Es un postre para comer directamente con la cuchara”, introduce Martín Bellotti, uno de los propietarios de la marca de dulce de leche Guatán sobre su más reciente lanzamiento, un producto nacido y criado en este evento.

La firma marplatense, actualmente liderada por la tercera generación de la familia, aprovecha el impulso de la feria para un lanzamiento especial: un Ganache Blend de dulce de leche con aceite de oliva, cacao amargo y sal marina que nace de un encuentro con los responsables de Famiglia Dell’Isola entre los pasillos de la feria. 

“Quedó un balance único… tuvimos una aceptación increíble”, cuenta Martín sobre el producto. “El año pasado ellos presentaron dulce de leche con chocolate, con Malbec y con otros adicionales y dijimos ‘che, falta con aceite de oliva’”, explica por su parte Paula García, la periodista de TN Noticias y cofundadora de Famiglia Dell’Isola junto a su marido Marcelo Dell’Isola. 

Aquel comentario derivó instantáneamente en un experimento: echar un poco de oliva en un frasquito con dulce de leche. 

Desde entonces, Guatán estuvo trabajando en el desarrollo de lo que hoy se luce como un nuevo lanzamiento y en un frasco disponible para su inminente compra en la feria. Por lo pronto, se trata de una edición especial sólo para Caminos y Sabores. “Vamos a ver qué pasa… la gente lo re contra aceptó”, concluyó. 

Esta alianza es la muestra perfecta de la importancia de Caminos y Sabores como plataforma de promoción y networking, con más de 500 proyectos reunidos en un mismo evento de referencia donde confluyen alimentos, bebidas, artesanías y destinos turísticos de todo el país, impulsados por la pasión de sus productores, emprendedores y cocineros.

Aceto balsámico cremoso y ahumado, por Famiglia Dell´Isola

Con un imponente stand en formato de isla en pleno Camino de los Aceites y Aderezos, desde hace ya unas cuantas ediciones Famiglia Dell’Isola tiene como cábala presentar productos con motivo de su presencia en el evento gastronómico más federal del país. Ahora encontró en esta 20° edición de la feria la oportunidad perfecta para traer un nuevo producto de su línea de acetos: el aceto balsámico cremoso ahumado. 

“El aceto cremoso nuestro es como la estrella de los acetos que vendemos porque la gente lo ama, así que empezamos a ver qué variante podíamos hacer para este año y se propuso esta versión ahumada”, explica Paula, quien participa activamente de la atención al público en cada jornada junto a un equipo de vendedores integrado por casi 30 personas.  

Yerba orgánica elaborada con palo libre de gluten, por Andresito 

“Después de seis años, recién ahora, hoy, largamos por primera vez la venta al público de esta yerba”, adelanta Javier, uno de los responsables de Andresito, desde su stand en la feria. 

Un paquete de yerba con un packaging distinto al habitual, con tonos más solemnes, y un cartel artesanal que lleva escrito “¡Producto nuevo! Yerba ORGÁNICA” se encargan de hacer toda la promoción posible mientras miles de visitantes circulan por el Camino de las Infusiones.

“Hubo que cambiar el modo de trabajo porque cuando se procesa yerba orgánica no se puede procesar otro tipo de yerba en paralelo y eso lleva muchos costos operativos”, explica sobre la metodología para llegar al resultado de un proceso que empezó hace seis años cuando, ante la ausencia de cultivos orgánicos de yerba y la demanda de un público interesado en consumirla, un grupo de productores decidieron aventurarse en este proyecto.  

“Para Andresito tener una línea orgánica es un hito porque era lo que se venía pidiendo todos los años”, sostiene Javier y agrega que “hace dos años se creó y empezó a trabajar la yerba, estuvo dos años guardada y recién este año se procesó y se avanzó con su elaboración”. 

Para la marca se trata de un momento muy especial en su recorrido productivo, razón por la cual en el primer día de Caminos y Sabores estuvieron presentes el presidente de la cooperativa, el tesorero y más personas de la firma que están contentos de participar de este lanzamiento.

En cuanto al producto, la principal diferencia a nivel sensorial es que la experiencia resulta similar a tomar un mate con la yerba Andresito de selección especial: “Es el mismo picado, está cosechada en la misma época”, explica. Consultado sobre la proyección del lanzamiento, la firma, que participa desde la edición número uno de Caminos y Sabores, defiende: “La feria es un termómetro fantástico, la forma de ver la aceptación o no de un producto”. Y por lo pronto la respuesta es altamente positiva.

“Salamitos”: el snack que busca cambiar el momento del copetín, por Cagnoli

Un producto que ya existe en otras partes del mundo pero que en Argentina todavía no había encontrado comercialización, o por lo menos no a la escala de Cagnoli, empresa capaz de llegar a todo el país, “con un packaging lindo y que proteja el producto durante varios meses”. 

“Es un lanzamiento muy lindo para nosotros porque cambia el enfoque del consumo. No va a dejar de consumirse el salame en una picada, en un encuentro en familia o con los amigos, si no que sumamos una nueva experiencia en la que el salame está presente”, defiende Lucio Rancez, embajador de marca de Cagnoli. 

Con la receta original del fuet devenido en snack y con la calidad asegurada de la marca, Salamitos habilita un consumo más espontáneo y en nuevos contextos: “se abre el paquete y ya está listo para consumir, no hay que pelarlo ni cortarlo”, detalla Rancez mientras hace muestra de la experiencia en pleno Camino de las Picadas. 

“Caminos y Sabores sirvió como lanzamiento de este producto y muy pronto va a estar a la venta en diferentes canales de comercialización y plataformas digitales. Quisimos traerlo a la feria como novedad y aprovechar fundamentalmente la presencia de la prensa para difundirlo”, sostuvo el embajador de la marca, quien consultado sobre la 20° edición del evento acotó también que “Caminos es una de las ferias más importantes de Argentina, no podemos no estar siendo la cita anual de la gastronomía y la producción argentina”. 

Un difusor estratégico nacido en y para rutas argentinas, por El Cosito del Mate

También presente en el Camino de las Infusiones, este es un emprendimiento nacido en Tandil que ostenta uno de los nombres más curiosos de la feria y una de las historias más convocantes para tomar una pausa en el recorrido, y dedicar más de un minuto tanto a mirar de qué se trata como a charlar con Mariano, responsable de su existencia. 

El Cosito del Mate nace en la ruta, “culpa de mi señora que me lavaba el mate” añade Mariano, quien generó una solución a algo que para él representaban un problema y un desencuentro marital importantes. Afortunadamente encontró la solución y confirma entre risas que tanto los mates como su matrimonio mejoraron considerablemente. “Me llevó siete años crearlo porque tiene mucha parte de matricería y al no haber nada similar no hay de qué copiarlo y yo tenía que explicar lo que tenía en mi cabeza a los fabricantes y matriceros”.

Técnicamente, se trata de un difusor que ayuda a distribuir el agua homogéneamente: “Lo que hace es invertir la cebada: ceba de abajo para arriba, cuando normalmente lo que nosotros hacemos con el mate es ingresar agua de arriba para abajo: mi mate trabaja al revés”. La cantidad de sabor del mate se va a obtener a partir de la calidad y cantidad de yerba que tenga. La cartelería y señalética del stand se encargan de hacer todo el marketing y no hay visitante que no sonría tras leer su nombre. 

Aceite de oliva con mandarina, por La Toscana

“Este año trajimos una nueva edición limitada con el aceite de oliva de mandarina, un aceite de oliva que sirve mucho tanto para carnes blancas como para helados y postres como budines”, informa Julián Winter, responsable a cargo de La Toscana, firma situada en La Rioja, donde ya cosecha veinte años de trayectoria.

Esta es una edición exclusiva únicamente en pos de aprovechar la presencia en Caminos y Sabores edición BNA. Con motivo de la celebración de una nueva edición, el aceite de oliva de mandarina fue elaborado y pensado para su comercialización en la feria y por venta online -o sorteo a través de las redes sociales de La Toscana-, únicamente durante un mes.  

“La idea es cada año tener una edición limitada distinta”, manifiesta Julián después de destacar que los aceites de oliva saborizados naturalmente son una marca registrada de La Toscana. Para esto, durante el proceso de molienda, el aceite se muele con distintos ingredientes como albahaca, ajo, limón, ají picante y/o pesto. “Trabajamos con mucho detalle y mucho cariño todo lo que son aceites de oliva y aceitunas”, enfatizó sobre su propuesta de valor y diferencial absoluto frente a otros expositores.

Chai Latte instantáneo, por Inti Latte (Inti Tea)

“Es el primer lugar donde lo estamos lanzando”, explica Diego Casarotti, presidente de Inti Tea, sobre el lanzamiento de su Chai Latte instantáneo. Se trata de un producto reversionado sobre una creación que la marca ya había testeado en la calle años atrás. “Es una fórmula y un formato completamente nuevo, así que lo asumimos como un producto nuevo”, sostiene.

El Chai Latte es una bebida típica de la India, elaborada a partir del Chai, el producto más vendido de la línea Inti Zen. Inti Latte -otra de las marcas bajo el paraguas de Inti Tea- ya había probado incluir leche en polvo y azúcar en su fórmula anterior. Sin embargo, el principal cambio actual es que empezaron a “trabajar la parte compleja para desarrollar un muy buen Chai a partir del extracto de té negro con canela, jengibre y cardamomo”.

“El argentino está acostumbrado a lo que son los tés negros con especias; si bien no somos fanáticos de lo picante, apreciamos sus notas”, añade Casarotti. “Apuntamos a un nicho y seguramente se va a vender muy bien en cafeterías de especialidad, porque permite jugar y hacer distintas fórmulas, experimentar con más o menos leche de avena, de soja, de vaca… Es un producto muy versátil, que invita a la creatividad”, vaticina.

Otra gran novedad de Inti Zen para esta edición es su alianza con Milo Lockett y la Fundación Esteban Bullrich con la creación de dos cajas de té coleccionables e intervenidas artísticamente, cuyas ventas serán donadas íntegramente a la fundación. Así, arte, propósito y aromas se unen en “El Abrazo” y “La Fuerza”, una colaboración que transforma una pausa cotidiana en una forma de acompañar. 

Limoncello Dubái: limones orgánicos de Tucumán y pistachos de San Juan, por Iltico

“El limoncello de por sí tiene como un puente emotivo por su categoría histórica: siendo una bebida que tomaban y nos recuerda a nuestros abuelos y que también implica mucha artesanalidad en su preparación. La revelación es cuando prueban las cremas, que no lo ven venir pero se sorprenden porque es como un postrecito para beber sentado en el sillón”, anticipa Agustín Liendo, socio de Iltico Spirits sobre su lanzamiento especial en la flamante Caminos y Sabores edición BNA.

La firma, nacida en Tucumán, se presenta como un emprendimiento de alma argentina con espíritu italiano, la unión de una tradición de más de 150 años de la industria local de la caña de azúcar y los excepcionales limones de Tucumán para elaborar espirituosas.

El limoncello es su producto estrella, basando su materia prima en limones orgánicos, pelados a mano y en forma 100% natural. De esta bebida base, Iltico desarrolló cremas, que ahora evolucionan en un producto bautizado como “Limonetti”, una novedosa versión intervenida con pistachos de San Juan. 

Consultados sobre por qué inclinarse por el pistacho como ingrediente adicional, desde su stand en el Camino Federal, exponiendo como miembros del programa GustAR de la Secretaría de Turismo y Ambiente de la Nación, Agustín explica: “Fuimos probando y la realidad es que la fusión nos quedó muy bien equilibrada porque toda nuestra elaboración es cítrica. Quedó rico y aprovechamos también que era un producto en tendencia, que iba a llamar la atención”.  

Caminos y Sabores edición BNA tiene el apoyo de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación y Río Uruguay Seguros como sponsors; el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires como anfitrión; John Deere con una alianza estratégica; el Gobierno de la Provincia de Neuquén y el Gobierno de Río Negro como auspiciantes. En esta oportunidad, acompañan: IPCVA, Metroservicios, Otito y Pozo y ARGENINTA como entidad que acompaña.