Expositores

Un recorrido federal por Montilla Frutas Secas y Chocolates, el Vinagre de Miel de Vida, la fécula de mandioca FEMAG, Inti Zen y los alfajores Orense, donde las nuevas generaciones continúan el emprendimiento de sus padres y buscan innovar.

En la semana del Día del Padre, experiencias inspiradoras para los que sueñan con seguir su emprendimiento. En Caminos y Sabores edición BNA, ejemplos de estas historias —Montilla Frutas Secas y Chocolates, el Vinagre de Miel de Vida, la fécula de mandioca FEMAG, Inti Zen y alfajores Orense— mostrarán sus productos, del 3 al 6 de julio, en La Rural. 

Producen y elaboran frutas secas y bañadas en chocolate y participarán del Camino Dulce, pero esto comenzó cuando Héctor Montilla, en su finca en Albardón, San Juan, inculcaba a sus hijos que las puertas se abren con esfuerzo y dedicación. Para Sergio, uno de ellos y dueño de la empresa, empezar de chicos les abrió la cabeza: “Todo lo hacíamos nosotros, desde ir a la finca a organizar y supervisar la cosecha, seleccionar las mejores almendras, hasta el empaquetado y los viajes”, aseguró.

En busca de innovar con algo auténtico, sumaron el chocolate y se ganaron la preferencia del consumidor, con un producto de alta calidad. “Con esfuerzo y dedicación día tras día, logramos establecernos como líderes”, destacó.

El logo de la marca es un almendro, símbolo del legado de su papá, que guía a sus hijos, hoy parte de Montilla Frutas Secas y Chocolates. “Representa las ganas de seguir creciendo, alimentándonos de la tradición que hace 20 años se mantiene, enseñando a las nuevas generaciones a preservar la misma calidez y amor por la empresa”, aseguró.

Miel de vida

Empezó como una oportunidad para que su hija, recibida de ingeniera en alimentos, comenzara su experiencia. Con asesoramiento y capacitación, consiguieron un vinagre de miel gourmet con certificación Kosher, sumándole valor a la producción apícola de Héctor Nieva, en Santo Tomé, Santa Fe.

Acerca de su elaboración, Nieva aclaró que “son procesos un poco largos, que están muy relacionados a la temperatura ambiente”. La abeja obtiene la miel en el verano y luego empieza la producción, con la fermentación del azúcar, con una levadura francesa.

Elaboran así hidromiel y “después, por acción natural de unas bacterias acéticas que están en el aire, se produce la oxidación del alcohol convirtiendo en ácido acético y eso se hace vinagre”, indicó.

Valoró que “es una experiencia de trabajo linda” porque lograron lo que querían, “un vinagre de miel que es realmente muy bueno, tipo gourmet”, que estará en el Camino Aceites y Aderezos. Ahora van por más: certificar la elaboración, para ofrecer este producto tipo kosher.

Nueva era

La pandemia marcó un quiebre para Guillermo Casarotti. fundador de INTI Zen, al quedarse en Uruguay con su esposa.  Entonces Diego y Theo, sus hijos, dejaron sus trabajos y se ocuparon de la empresa.

“Verlos involucrarse con tanta entrega, con ideas propias y una mirada fresca, pero sin perder de vista la esencia de la marca, me emociona; cada uno aporta desde su lugar”, comentó. “Hoy Inti Zen es una construcción de dos generaciones que compartimos algo más que un lazo familiar: una pasión común”, expresó.

Buscan un equilibrio constante entre tradición e innovación, entre experiencia e intuición, que se podrá conocer en el Camino de las Infusiones. “No fue fácil al principio: venía de muchos años liderando el proyecto y tuve que aprender a correrme del rol de maestro emprendedor para ponerme codo a codo con ellos y aceptar su nueva visión de la empresa”, aclaró.

“Empezó otro tipo de aprendizaje: ver cómo esta nueva generación, que se mueve con otra velocidad —más ágil, más conectada— tiene mucho para aportar, para cuestionar y para transformar”, resaltó.

Contra viento y marea

Otto Graef, padre de Dante, socio gerente de Graef Hnos, era productor en Misiones, entre otras cosas, de mandioca para consumo, alimentación animal y muchas fábricas regionales de fécula. Se asoció con su tío en una de éstas y, al independizarse, armó su propia fábrica: rudimentaria, con muchos procesos impulsados por un motor, con correas y poleas para mover esas máquinas y obtener un almidón granulado que secaban en hornos.
Hace 60 años comenzó esa historia, con altibajos, sobre todo en la década del 90, que “fue nefasta porque todo lo que se consumía de fécula de mandioca se importaba de Brasil”, expresó Dante. En el 2003 el panorama mejoró y volvió a ser negocio producirla en Argentina.
Así, salió con sus hermanos a buscar tecnología a Brasil para reflotar la fábrica y de procesar 8.000 kilos diarios de raíces de mandioca, hoy alcanzan las 500 toneladas. La fécula que producen formará parte del Camino de la Picada.

Alfajores Orense

En cada alfajor Orense está el dulce sabor de la tradición, con el legado familiar y el espíritu emprendedor de Alejandro Estévez, quien comparte su pasión con sus dos hijos, un testimonio de cómo las enseñanzas de un abuelo pueden trascender generaciones.

Nombró su empresa en honor a su abuelo, a quien considera casi un padre. Pero su papá le inculcó los valores que hoy guían su negocio: la lealtad, la prolijidad y la búsqueda de una calidad excepcional a un precio accesible, ofrecer ·un producto alimenticio relativamente accesible para la gente, pero que también puedan consumir algo bueno y rico.

Hoy comparte el camino de Alfajores Orense —que estarán presente en el Paseo del Alfajor— con su padre: «Es clave en el apoyo psicológico, en la confianza que a mí me genera tenerlo al lado mío», indicó.

La provincia patagónica mostrará la diversidad de su producción local con más de 35 emprendimientos que representan los sabores y saberes rionegrinos.

Una vez más, Río Negro participará de Caminos y Sabores edición BNA, la feria gastronómica y cultural más importante del país, que se desarrollará del 3 al 6 de julio en La Rural, Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Con un stand institucional organizado por la Agencia de Desarrollo Económico de Río Negro (ADERN), la provincia convocará a más de 35 emprendimientos locales que reflejan la riqueza productiva de sus distintas regiones.

Desde cervezas y vermuts artesanales, blends de té, frutos secos y deshidratados, hasta conservas, embutidos, dulces y miel, el stand de Río Negro será una experiencia multisensorial que celebra el arraigo al territorio, el trabajo de las pymes y la innovación con identidad.

La participación provincial busca posicionar a Río Negro como una marca con peso propio en el mapa nacional de sabores. En este sentido, Sergio Iglesias, Director Ejecutivo de la Agencia, afirmó: “Participar en Caminos y Sabores es una oportunidad estratégica para que nuestras pymes se conecten con nuevos públicos y mercados. Desde la Agencia venimos impulsando una nueva etapa de desarrollo económico en la que el sector privado es protagonista, y donde la identidad productiva rionegrina se pone en valor. No se trata sólo de vender productos, sino de contar historias, territorios, y proyectar a Río Negro como una marca que se reconoce por su calidad, diversidad y origen”.

Sabores con sello rionegrino

Por primera vez la promoción será el eje central con un espacio especialmente pensado y diseñado para diferentes tipos de actividades promocionales que visibilicen el valor agregado en territorio: con degustaciones, juegos, sorteos, clases, coctelería con productos de Rio Negro, en la cual se verán reflejados todos los sectores agroproductivos, así como el turismo de la Provincia.

En esta edición, el stand contará con productores y productoras de distintas localidades como Bariloche, El Bolsón, General Roca, Cipolletti, Allen, Villa Regina, Luis Beltrán, Choele Choel, Viedma, Fernández Oro y San Antonio Oeste.

Con esta presencia, ADERN reafirma su objetivo 2025: fortalecer a las pymes, facilitar su acceso a financiamiento y mercados, impulsar la innovación con perspectiva territorial, y posicionar a la producción rionegrina como sinónimo de excelencia y arraigo.