Ganadores archivos - Caminos y Sabores edición BNA

Con el respaldo de una tradición apícola creciente, Kinturray se destaca como un ejemplo de innovación y compromiso familiar. Esta miel marplatense, reconocida dos años consecutivos en Caminos y Sabores, representa el alma del campo argentino y el valor de lo hecho con pasión.

Argentina ocupa el 3° puesto en el ranking mundial de producción de miel, con cerca de 2,5 millones de colmenas activas en el país, principalmente concentradas en Buenos Aires, Entre Ríos, Santa Fe y Córdoba. Cada colmena produce en promedio 30 kg de miel al año, abasteciendo no solo al mercado local sino también a países como EE.UU., Alemania y Japón, los principales compradores de este oro dulce argentino.

En este escenario de excelencia apícola, Miel Kinturray, un emprendimiento familiar marplatense, ganó dos veces consecutivas el concurso “Experiencias del Sabor” en Caminos y Sabores 2023 y 2024. Cabe destacar que este año, la feria Caminos y Sabores edición BNA, se realizará del 3 al 6 de julio en La Rural. En este contexto, nuevamente se llevará a cabo el Concurso Experiencias del Sabor en las categorías: Miel de abeja, dulce de leche familiar, queso de vaca de pasta semidura, salame picado grueso, yerba mate con palo y aceite de oliva extra virgen.

La fuerza detrás de un emprendimiento familiar

La fundadora, María de los Ángeles Gallo, comparte la inspiradora historia detrás de esta miel que logró conquistar muchos paladares.

“Kinturray nació en 2012 como un proyecto familiar, aunque nuestras raíces apícolas se remontan al 2001, cuando comenzamos con apenas cinco colmenas. Maximiliano, el otro fundador, trabajó para muchos apicultores de la ciudad, lo que le dio experiencia en el manejo de colmenas. Esto, sumado a una fuerte caía en el precio de la miel a granel, fue que empujó a iniciar el proyecto de sacar una marca y comenzar a fraccionar nuestra miel. Queríamos acercarlo al consumidor con una identidad propia”, explica María de los Gallo, fundadora del emprendimiento.

El significado de Kinturray

El nombre del emprendimiento tiene una conexión profunda con la naturaleza. “Kinturray es un vocablo aborigen que significa ‘la que busca hallar el néctar y la esencia de la flor’. Representa nuestra filosofía de amor y respeto por las abejas y su increíble labor para la biodiversidad”, comenta Ángeles.

“Nuestras abejas polinizan cardos, tréboles, alfalfas y flores silvestres, lo que da lugar a una miel de color ámbar claro y gusto suave, ideal para infusiones y desayunos. El manejo que realizamos en nuestras colmenas está basado en el respeto por las abejas, por el gran trabajo que ellas realizan polinizando flores que luego se convertirán en frutos. Sin ellas, alrededor del 80% de los alimentos dejarían de existir, es por eso que más allá de la producción de miel que obtengamos la energía que nos mueve es la gratitud y el respeto y creemos que eso se nota”, describe.

El emprendimiento apícola es un trabajo que involucra a toda la familia. “Maximiliano, mis hijos y yo formamos un equipo. Aunque el día a día es demandante, siempre encontramos la manera de combinar el trabajo con la familia.”, comparte Ángeles, con orgullo por la unión familiar.

Innovación y sabores únicos

Entre los productos más populares, se destaca la miel cremosa, obtenida mediante un cuidadoso batido una vez que la miel se cristaliza. Además, los clientes adoran sus combinaciones con cacao e higos negros. Estas propuestas originales, junto con su calidad inigualable, llevaron a Kinturray a ganar dos años consecutivos en Caminos y Sabores como mejor miel.

Aunque todavía no han exportado, el objetivo de Kinturray es llevar su miel fraccionada al mercado internacional, con denominación de origen argentina. “Queremos que nuestra miel sea reconocida por su calidad y autenticidad, porque eso es lo que merece”, asegura María.

El futuro del oro dulce en nuestras vidas

Kinturray es una muestra de cómo el campo, con su riqueza y diversidad, transforma vidas y conecta a las personas con la naturaleza. Este emprendimiento familiar marplatense no solo endulza los paladares con cada frasco, sino que también celebra el papel esencial de las abejas en los ecosistemas y nos recuerda la importancia de valorar todo lo que la tierra nos brinda.

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La familia Rigabert-Saporiti lleva casi cuatro décadas combinando técnicas francesas con el amor por el campo, creando quesos artesanales con identidad propia y reconocimiento en todo el país.

En Argentina, el queso es un protagonista indiscutido de la mesa y no puede faltar en ninguna picada. En promedio, cada argentino consume 3,4 kilos de queso semiduro por año. Variedades como el Gouda, Pategrás, Gruyère y Fontina, que destacan no solo por su sabor, sino por su aporte nutricional: proteínas, vitaminas, minerales y grasas de fácil digestión. Detrás de cada pieza se encuentra un minucioso proceso de maduración, en ambientes controlados a 4° o 5°, donde las bacterias naturales generan aromas, texturas y hasta los característicos agujeros.
En este escenario, Quesos Fermier ha sabido diferenciarse y posicionarse como un ícono de calidad artesanal. Desde 1987, la familia Rigabert-Saporiti lleva adelante esta quesería ubicada en Suipacha, Buenos Aires, combinando técnicas francesas con un profundo respeto por el trabajo del campo.

El inicio de un sueño entre olivos
“Decidimos dejar atrás la ciudad y cambiar nuestra vida por el campo”, cuenta Paula Saporiti, fundadora de Quesos Fermier junto a su esposo, Daniel Rigabert. La oportunidad surgió cuando les ofrecieron administrar un tambo en Suipacha, provincia de Buenos Aires. “Siempre soñamos con hacer quesos con nuestra propia leche”, agrega Paula.

Ese sueño los llevó a Francia, cuna de los mejores quesos del mundo. Allí, Daniel se formó en regiones como la Alta Saboya, donde aprendió a elaborar clásicos como el Reblochon, la Tomme y la Raclette, y en Jura donde incorporó técnicas para producir Morbier. Y en París aprendió a hacer Brie.
De regreso en Argentina, Daniel acondicionó el tambo y comenzaron a producir quesos. “Nuestras primeras pruebas fueron con el Reblochon, pero adaptado al paladar argentino, más suave en aroma”, recuerda Daniel.

Quesos con identidad
Hoy, Quesos Fermier ofrece una amplia variedad que incluye estilos franceses (Brie, Camembert, Morbier, Raclette), italianos (Fontina, Sardo con pimienta, Pepato) y argentinos (Criollos, Suipacha, Tambos y Goya). “Nos inspiramos en lo que aprendimos en Francia en un tambo fábrica, donde todo se hace con dedicación y con materia prima de calidad”, explica Daniel.

“Nuestros quesos tienen carácter, sabor y una identidad propia. Están hechos con leche pura, sin conservantes ni agregados, y trabajados artesanalmente por maestros queseros”, asegura Paula. Esta combinación de tradición, técnica y pasión es lo que diferencia a Fermier de otros productores industriales.

Reconocimiento y familia
Al poco tiempo de arrancar con la producción se presentaron en un reconocido concurso de quesos y su Reblochon fue premiado como el mejor queso de la feria. “Ese reconocimiento nos dio confianza para seguir apostando”, cuenta Daniel.

A lo largo de estos 37 años, Quesos Fermier ha acumulado premios en exposiciones como Mercoláctea, Exposuipacha y Caminos y Sabores, reflejando la constancia y la calidad de su producción.
Este 2024 volvió a brillar al consagrarse como el Mejor Queso Semiduro en el concurso Experiencias del Sabor de la feria Caminos y Sabores. “Es un logro que reafirma todo el esfuerzo y amor que ponemos en cada pieza”, asegura Daniel.
Hoy, el legado de Daniel y Paula continúa en manos de sus hijos: Felipe, ingeniero en alimentos, quien lidera la producción, y Ainhoa, licenciada en publicidad, que está a cargo de la comunicación e imagen. “Con ellos, el proyecto sigue creciendo, adaptándose a los nuevos tiempos sin perder su esencia artesanal”, destaca Paula con orgullo.

Un queso con alma
“Cada queso que producimos cuenta nuestra historia: el amor por el campo, el respeto por la tradición francesa y la dedicación a lo artesanal”, explica Daniel.
En cada bocado de Quesos Fermier se descubre más que un producto: es el resultado de años de trabajo en familia, pasión y un profundo respeto por lo que hacen. Una historia que se reinventa con cada pieza.

Se trata de Cerveza Euthopia, un proyecto que combina la tradición cervecera con un enfoque innovador y sostenible que ha conquistado paladares dentro y fuera de su región. La historia detrás de este emprendimiento ganador del Concurso Experiencias del Sabor.

La cebada es el cuarto cereal más importante del mundo en caudal de producción y un pilar clave en la producción cervecera. Argentina, con sus cinco millones de toneladas anuales, concentra la mayor parte del cultivo en la provincia de Buenos Aires, exportando principalmente a Brasil. Para ponerlo en perspectiva: se necesitan 17 kilos de cebada para producir 100 litros de cerveza, lo que hace evidente la relevancia de este cultivo en la industria cervecera.

En este contexto, Cerveza Euthopia se destaca como un proyecto único que, desde Trevelin, Chubut, apuesta por la calidad artesanal, los ingredientes locales y la sustentabilidad. Fundada en 2017, esta cervecería combina la tradición cervecera con un enfoque innovador y sostenible que ha conquistado paladares dentro y fuera de su región.

En julio de 2024, Euthopia fue premiada por segundo año consecutivo como la Mejor Cerveza en el concurso Experiencias del Sabor de la feria Caminos y Sabores, reafirmando su lugar entre las mejores propuestas cerveceras del país. Al respecto, Tomás Bajar, director de Cerveza Euthopia, contó cómo esta marca construyó un modelo único basado en la economía circular, el uso de ingredientes locales y un profundo respeto por el entorno.

Un «buen lugar» para vivir y crear

“El nombre Euthopia hace referencia a un buen lugar, difícil de encontrar pero posible. Así es como vivimos y trabajamos”, explica Tomás. Este proyecto nació en 2017 con una clara convicción: producir cerveza artesanal con ingredientes locales y cuidado extremo en cada etapa del proceso. “Llegamos a Trevelin buscando ese ‘lugar ideal’ para vivir. Trevelin es, sin dudas, uno de ellos”.

El uso de productos orgánicos y locales no es solo una elección, sino el pilar fundamental de la calidad en Euthopia. “La frescura y la trazabilidad del producto son clave. Esto impacta directamente en la calidad de nuestras cervezas”, detalla. Su enfoque “desde la chacra hasta la copa” no solo refuerza la calidad, sino que promueve una economía circular en la que los vecinos trabajan juntos, fortaleciendo la comunidad local.

Hitos y reconocimiento

Un momento clave en la historia de Euthopia ocurrió en 2018, cuando presentaron sus cervezas en Buenos Aires, en Bodega de Cervezas. “Tuvo un éxito rotundo. Nos dimos cuenta de que lo que estábamos haciendo era único y muy valorado. Recibimos excelentes críticas que nos impulsaron a seguir creciendo”, recuerda Tomás.

Hoy, Euthopia se distingue por tres líneas principales:

Cervezas barricadas: de fermentación mixta, reposan un año en barricas con frutas locales como frambuesas, desarrollando sabores únicos.
2. Cervezas KM 0:elaboradas casi en su totalidad con insumos locales, destacando ingredientes como zanahorias o pepinos.
3. Cervezas frescas tradicionales: como la IPA Argenta o la galardonada Patagonian Pale Ale Antigua, ganadora del concurso por segundo año consecutivo.

Entre estas, las cervezas barricadas ocupan un lugar especial. “Estas cervezas descansan en barricas, donde refermentan y luego son blendeadas para destacar aromas y lograr una gran tomabilidad. Son únicas y representan nuestra esencia”, asegura.

Mirando al futuro

Cerveza Euthopia está en plena etapa de expansión. “Queremos llevar nuestra idea a más lugares y contagiar la pasión por lo local. Creemos que nuestra propuesta no solo es posible, sino necesaria”, concluye Tomás.

Con su filosofía de economía circular, compromiso con la comunidad y un enfoque en la calidad extrema, Euthopia sigue marcando el camino. Este 2024, su premio en Caminos y Sabores no solo ratifica su lugar en la élite cervecera, sino que también refuerza su misión de conectar a las personas con lo mejor de la Patagonia en cada copa. “En los últimos 10 años hemos trabajado en mejorar la calidad y educar el paladar de los consumidores. Ahora, el desafío es mantenerse y seguir creciendo”, afirma Tomás.

En el Día Internacional del Dulce de Leche, descubrí la historia detrás del mejor dulce de leche del país.

El dulce de leche, ese manjar argentino por excelencia va más allá de un simple dulce. Es un símbolo de identidad nacional, un tesoro culinario que supo ganarse un lugar en los paladares de quienes lo prueban. Este 11 de octubre, en el Día Internacional del Dulce de Leche, celebramos cómo este producto, tan nuestro, ha conquistado no solo las mesas argentinas, sino también de todo el mundo. Esta vez de la mano de Dulce de Leche & Co, empresa bonaerense que por segundo año consecutivo ganó el premio al Mejor Dulce de Leche en el concurso Experiencias del Sabor en la feria Caminos y Sabores.

Desde la tranquila localidad de Magdalena, provincia de Buenos Aires, esta fábrica ha sabido llevar el dulce de leche a nuevos destinos. La elección de Magdalena no es casual, esta región es una de las cuencas lecheras más importantes del país, lo que garantiza la calidad de la materia prima usada. «Elegimos producir aquí por la calidad de la leche y la alianza con una fábrica que sigue nuestra receta especial«, explica Pedro Pérez, responsable de Marketing de la firma.

En los últimos años, Dulce de Leche & Co amplió sus horizontes con tiendas no solo en Argentina, sino en Brasil, donde el dulce de leche argentino es un éxito rotundo. «Hicimos estudios y comprendimos que el brasileño tiene un gusto especial por el dulce de leche. Por eso, nuestra expansión comenzó en Río Grande del Sur y ya contamos con tres tiendas en Brasil,» comenta Pérez.

Pero la empresa no se limita al dulce de leche. Han diversificado su oferta con productos como alfajores premium, caramelos, licores, y hasta una línea de productos para el hogar. Cada uno de estos artículos lleva el sello de calidad y la pasión por el sabor que caracteriza a Dulce de Leche & Co.

Además de ser una empresa innovadora y de éxito, Dulce de Leche & Co tiene un compromiso firme con el medio ambiente. «Somos una empresa eco amigable. No solo nos enfocamos en tener un producto rentable, sino también en cuidar y conservar el medio ambiente«, asegura Pérez. Este compromiso se refleja en el uso de materiales sostenibles para sus productos.

Cada cucharada, un viaje a las raíces de nuestra historia

Uno de los aspectos más fascinantes del dulce de leche es su capacidad de adaptarse a distintos usos y ocasiones. Desde el clásico acompañamiento para tostadas en el desayuno hasta su rol protagónico en postres como los alfajores o las tortas, el dulce de leche es un ingrediente versátil que enriquece cualquier plato. Pero más allá de su presencia en la cocina, es una experiencia en sí mismo.

Pero… ¿Alguna vez te has preguntado de dónde proviene el dulce de leche? Como muchos de los alimentos que disfrutamos a diario, su origen se encuentra en el campo. Sus dos productos esenciales son la leche y el azúcar. La leche proviene de las vacas que pastan en nuestras tierras, mientras que el azúcar se extrae de la caña de azúcar cultivada en los campos del norte. Cada cucharada de dulce de leche es, en esencia, un pedacito de campo.

Probar un buen dulce de leche es mucho más que disfrutar de un alimento; es vivir una experiencia sensorial que nos conecta con lo más profundo de nuestra cultura. Cada bocado es un viaje a las raíces de la tradición argentina, una celebración del campo y de los sabores que nacen de nuestra tierra. El dulce de leche forma parte de nuestro día a día, desde la infancia hasta la adultez, en cada rincón de nuestro país y más allá. Este producto es un verdadero embajador de la gastronomía argentina en el mundo, llevando un pedacito de nuestra identidad a cada mesa que lo recibe. “Representar al Dulce de Leche Argentino por el mundo es un gran honor para nosotros”, explica Pérez.

En este Día Internacional del Dulce de Leche, celebremos este tesoro nacional y a quienes lo hacen y recordemos que, en cada cucharada, estamos saboreando un pedazo de nuestra historia.

Superaron el triple y crearon uno producto inspirado en la Torta Argentina, que fue elegido el mejor Alfajor Regional de Caminos y Sabores.

La idea surgió hace 10 años. Ante la inexistencia de un producto que identifique a Dolores en el mercado, pensaron en fusionar tradiciones gastronómicas y artísticas del lugar.

Así fue como Cristian Farías y Carla Morello, enfocados en homenajear la historia y tradición de Dolores, se inspiraron en La Torta Argentina (postre típico de la ciudad) y la transformaron en un alfajor que lleva el nombre Don Abel, en honor al legendario guitarrista Abel Fleury.

No conformes con un triple, se animaron a elaborar un producto con mucha historia. “Nuestro alfajor es totalmente artesanal, respeta la forma original del primer alfajor, que tenía forma cuadrada, y consta de cuatro capas intercaladas con un suave dulce de leche o mermelada de fruta”, así lo expresó Cristian Farias, integrante del emprendimiento familiar Alfajores Don Abel.

Actualmente elaboran cuatro variedades, y una de ellas fue la que lo hizo ganadores de la Copa Alfajor Argentino 2024. Chefs e influencers eligieron en una cata a ciegas lo eligieron como el mejor en la categoría Regional.

El alfajor ganador se caracteriza por ser cuadrado de 4 capas intercaladas por un suave dulce de leche con cobertura de merengue italiano. “La obtención del premio nos significó mucha emoción y felicidad”, enfatizó Farías, quien subió a recibir el premio con su esposa Carla y su hijo Benicio.

Fiel expositor

De Izq. a Der. Carla, Cristian y su hijo Benicio.

Si bien participan en la feria Caminos y Sabores desde 2015, este año lo hicieron invitados por la Subsecretaría de Turismo de la provincia: “Es la oportunidad de hacernos visible, porque para cualquier Pyme de la provincia se le hace muy difícil estar acá”, dijo Cristian.

Para los emprendedores de Don Abel “la experiencia de participar en Caminos y Sabores siempre es valiosísima. Nos permite visibilizar los productos y tradición de nuestro pueblo”.

También han sido reconocidos por sus productos en Fiesta Nacional del Alfajor 2019 y el Mundial del Alfajor. En cuanto a los próximos proyectos, anticipó que “tenemos la intención de exportar, para lo cual estamos refaccionando la fábrica”.

Don Abel y sus alfajores

Se pueden adquirir en cajas de docena y medias docenas. Además de la variedad que ganamos, también ofrecen otras tres: Dulce de leche bañado con chocolate; Dulce de leche y frutos del bosque bañado en chocolate y Dulce de membrillo bañado con glasé.

Marca: Don Abel

Producto: Alfajor

Nacimiento: 2014

Premios: Fiesta Nacional del Alfajor 2019; Mundial del alfajor 2022 y 2023 y Copa Alfajor Argentino Caminos y Sabores 2024

Secreto: conservar la tradición y hacerlo con mucha pasión.

Próximamente inaugurará su local comercial en Mar del Plata y están evaluando propuestas para conquistar paladares extranjeros.

Nacieron en la misma ciudad que El Dibu y también trajeron La Copa. Se trata de Camboya, una marca de alfajores que surgió en 2012 con dos magos de la dulzura: Carlos Casadonte y Javier Sacco.

Entre tapitas y dulce de leche, probaron varias recetas de alfajores en la cocina de la madre de uno de los socios para empezar a comercializar en los kioscos de su ciudad. Y ante la pregunta ¿Cómo lo llamamos? Surgió Camboya. “El nombre de la marca está directamente relacionado por el fanatismo de uno de nosotros por Andrés Calamaro ya que el nombre de un estudio de grabaciones del artista se llamaba deep camboya”, explica Carlos.

Hoy elaboran 1600 alfajores por hora con una línea de producción de 11 metros Y ofrecen cuatro variedades: Chocolate semiamargo relleno con dulce de leche; Chocolate semiamargo relleno con membrillo; Merengue italiano relleno con dulce de leche y Chocolate blanco relleno con dulce de leche. Como así también bocadito cubierto con chocolate semiamargo relleno con dulce de leche y otro bocadito cubierto con chocolate blanco relleno con dulce de leche.

Este año, decidieron presentarse a Caminos y Sabores, la feria gastronómica y turística más federal que se realizó del 6 al 9 de julio en La Rural. Allí estuvieron presentes con sus productos en el Camino de los Dulces. “Nos fue muy bien, para Camboya fue una experiencia maravillosa, que repetiremos año tras año”, dijo Carlos.

El ganador que vino a revolucionar el clásico marplatense

Camboya no solo debutó como expositor, sino que también se animó y se presentó a la primera edición de la Copa Alfajor Argentino de Caminos y Sabores 2024. Un certamen que busca elegir el alfajor líder de la feria para promoverlo de nivel, promocionarlo y dar visibilidad a estos magos de la dulzura.

Y así fue, como Camboya fue elegido el mejor alfajor en la categoría marplatense. Un jurado de expertos, integrado por lo chefs de las cocinas e influencers tuvo la gratificante tarea de probar los alfajores y votar por el mejor.

“El alfajor ganador está creado con materias primas de primera calidad, trabajamos con cobertura de chocolate semiamargo, relleno con extra de dulce de leche y un toque cítrico que realza y contrasta los sabores”, detalló Carlos.

Según cuentan sus creadores, fue el primero que crearon, y surge con la intención de reversionar el tipo alfajor marplatense, mejorarlo, y darle un toque autentico y diferente del resto.

Haciendo honor a la ciudad más alfajorera del país, Casadonte, dijo que detrás del alfajor ganador hay “mucho laburo y mucho dulce de leche”. Este reconocimiento es, sin dudas, para todos los productores de alfajores un gran impulso para llegar aún más a los paladares de los consumidores más golosos.

Un antes y después del Premio

Casadonte recuerda que los alfajores en Caminos y Sabores se agotaron. Al haber ganado la Copa Alfajor Argentino 2024. “El premio fue un antes y un después para la marca, tuvimos mucha repercusión en todo el país, nos explotaron las ventas en la tienda online, y también aceleramos la apertura de nuestra primera tienda de alfajores en Mar del Plata”, comenta.

Con este incentivo y a un mes de haber obtenido la Copa, se presentaron al Mundial del Alfajor 2024 que se realizó en agosto en La Rural. De allí volvieron con tres medallas para el alfajor de merengue italiano relleno con dulce de leche. Medalla de plata en la categoría Mejor alfajor Tradicional; Medalla de plata en la categoría Mejor Dulce de leche, y medalla de bronceen la categoría Mejor textura.

De La Feliz al mundo

La marca despegó y han recibido propuestas para exportar a Medio Oriente, Miami, y Brasil. “Estamos evaluando esas tres oportunidades. Enfocados también en la apertura de nuestra primera tienda de alfajores que será en menos de 20 días, ubicada en calle Alberti 2047 en la ciudad de Mar del Plata y también trabajando en el lanzamiento de dos nuevos productos”, anticipó Carlos.

Actualmente se puede conseguir el producto en presentaciones de 6 y 12 unidades, en la tienda online www.alfajorescamboya.com con envío a todo el país y también en su nuevo local ubicado en Mar del Plata en la Calle Alberti 2047.

Marca: Camboya

Producto: Alfajor y conitos

Nacimiento: 2012

Premios: 4

Secreto: Mucho laburo y mucho dulce de leche

Por primera vez en Caminos y Sabores, chefs e influencers eligieron en una cata a ciegas a los mejores en las categorías Regional y Tipo Marplatense.

La última jornada de Caminos y Sabores edición BNA contó con una gran afluencia de público que, en el día de la Independencia nacional, disfrutó en un clima de gran alegría de la diversidad de la propuesta gastronٴómica y, además, participó de la entrega de premios a los ganadores de la Copa Alfajor Argentino.

El concurso se realizó por primera vez en la historia de la feria con el objetivo de reconocer la calidad de este clásico producto y el trabajo de sus productores. Un jurado conformado por los chefs que pasaron por las cocinas de El Gran Mercado Argentino durante los cuatro días e influencers especializados, fueron los encargados de elegir, a través de una cata a ciegas, al mejor en las categorías Regional (sin baño o con baño de glasé o fruta) y Tipo Marplatense (con baño de chocolate). “Para la evaluación se tomó en cuenta apariencia; aroma; color; textura; sabor; baño; galletita, galleta o masa; relleno; relación masa, relleno y baño”, explicaron Corina Huber y Claudio Anic, de Cocina54, empresa que coordinó la actividad.

El influencer Hernán Montes de Oca, de @probandoalfajores, comentó después de la cata, que hubo un muy buen nivel de alfajores. “Hay algunos que a la vista no se destacan, pero cuando uno los prueba sorprenden bastante”, dijo. Su colega. Agustina Laporte de @km.alfajorargentino coincidió en que “la materia prima era muy buena”. Los catadores recibieron los alfajores sin Packaging y cortados en trozos.

Los ganadores

Carla y Cristian de Don Abel y su hijo Benicio

Con gran expectativa, los productores de alfajores que participaron del primer concurso Copa Alfajor Argentino, se reunieron en el espacio de Cocina BNA donde se develaron los ganadores. En la categoría Regional, el primer lugar fue para Don Abel, una empresa familiar de Dolores, provincia de Buenos Aires. “Tomamos el desafío de revertir una torta típica dolorense en un alfajor”, contó Cristian Farías con gran emoción al subir al escenario junto a su mujer Carla Morello, con quien empezaron este proyecto hace diez años, y el hijo de ambos, Benicio. Si bien participan en la feria desde 2015, este año lo hicieron invitados por la Subsecretaría de Turismo de la provincia: “Es la oportunidad de hacernos visible, porque para cualquier Pyme de la provincia se le hace muy difícil estar acá”, dijo.

En la categoría Tipo Marplatense, por otra parte, el premio fue para la marplatense Camboya, presente por primera vez en la feria. Haciendo honor a la ciudad más alfajorera del país, su titular Carlos Clasadonte, dijo que detrás del alfajor ganador hay “mucho laburo y mucho dulce de leche”. También recordó: “empezamos hace 13 años en la cocina de mi mamá, hoy hacemos 1600 alfajores por hora con una línea de producción de 11 metros”.

Este reconocimiento es, sin dudas, para todos los productores de alfajores un gran impulso para llegar aún más a los paladares de los consumidores más golosos.

Luyaba, Euthopía, Dulce de Leche & Co, Kinturray, Don Ramón, Fermier y Andresito fueron los Ganadores del Concurso Experiencias del Sabor 2024.

En la tercera jornada de Caminos y Sabores edición BNA se realizó la premiación del concurso Experiencias del Sabor para las categorías Aceite de oliva extra virgen, cerveza rubia, dulce de leche familiar, miel de abeja, salame picado grueso, queso de vaca de pasta semidura, y yerba mate con palo.

Este concurso reconoce y premia a los emprendedores que día a día apuestan por el trabajo de calidad para el desarrollo de sus productos. Los ganadores, que recibieron la llave del éxito y la posibilidad de contar con un stand en la próxima edición de la feria, fueron seleccionados por un panel de expertos profesionales del Laboratorio de Análisis Sensorial de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA). “Nos basamos en los perfiles establecidos de cada producto y en la evaluación de atributos específicos como apariencia, textura y flavor. Por ejemplo, en los quesos y salames observamos la apariencia externa e interna, y lo que se hace es ver cuánto es la intensidad y la percepción de cada uno de los atributos”, explica Alejandra Picallo, uno de los jurados y agregó que los productos fueron evaluados “en diferentes días en el laboratorio de la UNICEF Sensonial y para limpiar o neutralizar la boca se utiliza pan, agua y manzana verde, dependiendo del producto”.

La premiación se realizó en horas de la tarde del lunes 8 en la Cocina FEHGRA y los ganadores de Experiencias del Sabor 2024 fueron:

Categoría Aceite de Oliva Extra Virgen: LUYABA

“Este es un gran lugar para nosotros, para poder expresarnos e intercambiar experiencias. A seguir adelante con Argentina, a no bajar los brazos y darle con todo más que nunca” – Diego Niembre (Córdoba).

Categoría Cerveza Rubia: EUTHOPÍA

“Agradecemos a quienes probaron la cerveza y la eligieron, a todo el público presente en la feria, a la provincia de Chubut que nos acompañan año a año. Es un apoyo a los momentos difíciles que pasamos, nos da mucha fuerza y empuje” -Tomás Bajar (Chubut).

Categoría Dulce de Leche Familiar: Dulce de leche & Co. S.A.S

“Buscamos ser embajadores mundiales del dulce de leche y este premio es un envión muy importante para todo el equipo, no tenemos dudas de que lo vamos a lograr” – Luis González (Buenos Aires)

Categoría Miel de Abeja: KINTURRAY

“Este año sacamos una medalla de bronce en Apimondia, lo que nos hizo querer estar en el stand de la provincia a quien le agradecemos por habernos dado el espacio. También agradecemos a nuestra familia que gracias a su apoyo al cuidar a nuestros tres hijos pequeños podemos estar acá” – María de los Angeles Gallo y Maximiliano Sosa (Buenos Aires).

Categoría Salame picado grueso: Don Ramón

“Es un orgullo muy grande ganar por segundo año consecutivo, no queda duda que lo que hacemos es muy bueno así que vamos por más. Orgulloso de nuestro producto, del equipo que tengo y de seguir haciendo las cosas bien” – Alexis Bartoloni (Córdoba)

Categoría Queso de Vaca de Pasta Semidura: FERMIER

“Este es el premio al esfuerzo diario de todos quienes hacemos Fermier” -.Felipe Rigabert y Paula Saporitti (Buenos Aires).

Categoría Yerba Mate con Palo: ANDRESITO

“Van cuatro años que ganamos este premio, nos pone muy felices porque no somos solo nosotros sino todos los productores de Andresito que siempre hacen lo mejor y acá está el resultado” – Javier Kopruch y Fernando Acosta (Misiones)

El concurso Experiencias del Sabor se realiza en Caminos y Sabores desde el año 2006 con el objetivo de reconocer a los emprendedores que elaboran de forma artesanal sus productos con identidad territorial.

Este año acompañaron la premiación las siguientes empresas e instituciones: Banco Nación de la Ciudad de Buenos Aires, Q-BAGS, Río Uruguay Seguros, Metroservicios, FEHGRA, Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires y las provincias de Buenos Aires, San Juan, Santa Fe y Chubut.

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