Batir la manteca pomada con el azúcar hasta blanquear, incorporar el yogur o crema y las ralladuras. Unir huevos de a uno sin dejar de batir.

Tamizar la harina, con el polvo leudante y el bicarbonato de sodio.

Unir los secos al batido junto con el jugo de limón y las semillas de amapolas.Colocar en un molde de budín alargado de 24 x 8 x 8 cm.

Hornear a 170 C por 35 a 40 minutos.

Verificar la cocción hundiendo un palillo de brochette y debe salir sin masa adherida. Retirar del horno y desmoldar.

Enfriar en heladera. Cuando el budín este frío y asentado, perforarlo con un tubo para lograr un hueco central.

Rellenar el hueco con la jalea de mango. Enfriar.

CENTRO DE MANGO
300 puré de mango u otras frutas frescas o cocidas
80 g azúcar
10 g gelatina sin sabor + 50 cc agua
30 cc licor de mango o maracuyá o ron

mezclar un tercio del puré con el azúcar y calentar hasta que se disuelva.
Hidratar la gelatina con el agua. Fundir al calor e incorporar al puré de frutas. Unir el resto de puré y el licor. Moldear la preparación y congelar

BAÑO ROCHER de COCO
200 g de chocolate blanco
50 g de aceite de maíz, uva o girasol
30 a 50 g coco rallado tostado
Fundir el chocolate blanco, agregar el aceite de semillas y Utilizar a 30°C.
En el momento de utilizar mezclar con el coco rallado y bañar de inmediato.