Batir hasta blanquear la manteca pomada con el azúcar negra.

Agregar el café, la ralladura, los huevos de a uno y las nueces con el praliné picados groseramente.

Por último, integrar la harina tamizada con la canela, las especias para repostería y el polvo para hornear. Tapizar con 4 capas de papel vegetal enmantecado los moldes de budín.

Colocar dentro la masa y alisar.

Cocinar en el horno a 150ºC por 45 minutos a 1 hora.

Dejar enfriar por completo antes de desmoldar. Quitar los papeles y pincelar el budín con brandy.