Humita Salteña

Silvia Tejerina

20 minutos

Ingredientes para la Humita Salteña

1 docena de choclos (blancos y amarillos)
1 pimiento colorado; albahaca fresca
pimienta o ají picado
azúcar a gusto (1 taza)
sal a gusto
1 taza de leche

1 o 2 cebollas
1 cucharita pimentón
1 cucharada de margarina o aceite
chala de choclo
1 kg. queso de cabra y/o cremoso

Paso 1:

Desgranar el choclo y luego moler con la máquina de picar o rallar, también la hoalbahaca picada y se forma una pasta al que le agregamos leche si es necesario.

Paso 2:

Aparte rehogar la cebolla con el pimiento en margarina con una pisca de sal, agregar ají picado o pimienta a gusto y pimentón si hace falta. Esta preparación agregar a la anterior y mezclar. Analizar si de desea una humita dulce o salada, y agregar lo que corresponda a gusto.

Paso 3:

Armado: con 2 chalas de choclo armar las humitas colocando en el centro 2 cuadrados de queso y por encima la pasta de choclo. Luego, cerrar bien con hilo y poner a hervir en una olla con agua y pisca de sal por 15 a 20 minutos y servir.