Tortilla de Papas, Cebolla y Chorizo Colorado

Itziar Aguirre - Txapela

6 minutos

Ingredientes

2 papas; ½ cebolla; ½ chorizo colorado; 3 huevos; c/n de sal y pimienta

Paso 1:

Pelar y cortar las papas en cubos parejos. Freír en abundante aceite y reservar sobre papel absorbente.

Paso 2:

Rehogar la cebolla picada en aceite de oliva y reservar.
Cortar el chorizo colorado en cubos pequeños y reservar.

Paso 3:

En un bol integrar los huevos, las papas, la cebolla, el chorizo colorado y salpimentar.

Paso 4:

Colocar al fuego una sartén de 18 cm de diámetro con un poco de aceite y cuando esté bien caliente incorporar la preparación. Cocinar a gusto. Para una tortilla jugosa cocinar unos 3 minutos de un lado, dar vuelta y terminar la cocción del otro. Servir.