Agregar en un bol los hongos secos con el vino tinto y reservar.

Cortar las verduras en rodajas finas, generar una milhojas intercalando las distintas verduras, salpimentar y rociar con aceite de oliva entre capas. Hornear por 12 minutos a horno medio.

Retirar el milhojas del horno, agregar el queso rallado por encima y gratinar por tres minutos.

Colocar una sartén al fuego, agregar los hongos ya remojados en el vino, salpimentar y agregar el azúcar negro. Dejar reducir unos minutos y retirar del fuego. Reservar (calentar antes de servir).

En otra sartén agregar aceite de oliva y saltear la cebolla finamente picada, retirar del fuego, colocar la pasta de nueces y salpimentar. Agregar crema, calentar al fuego y revolver unos minutos. Reservar (calentar antes de servir).

Agregar aceite de oliva en una plancha caliente, salpimentar los filetes y cocinar tres minutos del lado de la piel. Dar vuelta y en dos minutos retirar.

Emplatado: colocar el colchón de hongos, encima los filetes en forma de “X”. A un lado colocar la milhojas de vegetales y del otro el puré de nueces en cascada. 8 – Coronar el plato con perejil y las tiras de morrón.